The University DININGでは食育の一環として、オーガニックファームで農作物を作って収穫し、収穫した農作物をランチやコーヒー&ベーカリースタンドで提供して消費し、食物残渣を土へ還す……
そんな取り組みをしながら、「The University DININGを中心とした循環型社会の形成」をめざしています。
参加者には五感を使いながら体験することで「健康で安全な食事」、「サステナブルな食事」、「生産者と消費者それぞれの視点」について感じ取ってもらっています。
さつまいもを収穫します
5月から栽培を始めたさつまいも。11月に入り、ようやく収穫時期を迎えました。
今年初めて鉢植えでの栽培に挑戦したので、どれくらいできているかドキドキです……!
収穫しながら「このさつまいもどうするんですか?」「いつ食べられますか?」「早く食べたいです。」と言っていた学生たち。
残念ながらさつまいもを甘くするために追熟させるので、しばらくお預けです。食べられるようになるまで待っていてください。
屋上で玉ねぎを栽培しよう
小糸在来を栽培したあとの屋上で何を育てようか考えていた中、「UD FARMの玉ねぎが入ると味に深みが出るんです。」と料理長から好評だったので、玉ねぎを栽培することにしました。
今年もいい出来の玉ねぎができることを願いながら、定植作業をしていきます。
収穫時期は6月頃。それまで成長を見守りたいと思います。