The University DININGでは食育の一環として、オーガニックファームで農作物を作って収穫し、収穫した農作物をランチやコーヒー&ベーカリースタンドで提供して消費し、食物残渣を土へ還す……
そんな取り組みをしながら、「The University DININGを中心とした循環型社会の形成」をめざしています。
参加者には五感を使いながら体験することで「健康で安全な食事」「サステナブルな食事」「生産者と消費者それぞれの視点」について感じ取ってもらっています。
今回は何やら畑での作業じゃなさそう……!
フライドポテト、グラタン、さつまいもごはん、大学芋、プリンなど、たくさんのメニューがテーブルいっぱいに並びました。
実はすべてのメニューに「さつまいも」が使用されているんです!
UD FARMでさつまいもを収穫した際、食べるのを楽しみにしていた学生たち。
今回は1年間UD FARMの活動を頑張ってくれた皆さんへ向けて、収穫祭「さつまいもパーティー」を開催しました。
ちなみにサラダやローストビーフの付け合わせで使用しているカラフルな野菜は、サステナブルファーム体験ツアーin KURKKU FIELDSで栽培し、収穫してきた野菜です。
彩り豊かでとても華やかになりました。
さつまいもパーティーのはじまり!
料理長からメニューの説明をしてもらい、各自好きなメニューを好きなだけ取っていきます。
どのメニューも美味しくて、おなかがはちきれそうになるくらい食べ尽くしました。
さつまいも自体も筋が少なく、甘みが強くてとても美味しかったです。
来年もまた収穫祭ができるようにUD FARMの活動を頑張っていきましょう!
おまけ
「どのメニューが一番美味しかった?」と聞いたら「肉」と答えた学生たち……。
ローストビーフをきれいにバラの形に盛り付けていました。
……それ、バラの形にするのを口実に大量に取っているだけじゃないか…?